Pizza roulée à la bolognaise de Cyril Lignac

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte à pizza rectangulaire

- 450g de viande hachée

- 210g de sauce bolognaise

- 1 boule de mozzarella

- 1 oignon

- fromage râpé

- fleur de sel

- basilic

- huile d'olive

- 1 oeuf

- sel et poivre

Préparation :

- Dans un premier temps, éplucher l'oignon puis le hacher.

- Dans une poêle, faire revenir quelques minutes l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

- Ajouter la viande hachée. Lorsqu'elle est cuite, verser la sauce bolognaise, sel et poivre. Laisser mijoter 5 minutes puis laisser refroidir complètement.

- Lorsque la farce est froide, préchauffer le four à 250°C.

- Dérouler la pâte à pizza sur un plan de travail. L'étaler un peu avec les mains.

- Couper la en 4 bandes égales.

- Parsemer au centre de mozzarella ou de fromage râpé.

- Déposer ensuite par dessus de la viande cuisiné.

- Rabattre en premier les côtés puis pincer délicatement les bords de haut en bas tout le long.

- Déposer les boudins dans un moule beurrer, fariner et muni de papier sulfurisé.

- Napper ensuite d'œuf battu.

- Enfourner pour 15 minutes.

- À la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive, parsemer de fleur de sel et de basilic.

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