Galette de courgettes et au fromage 🧀

Ingrédients :

- Environ 600g de courgettes
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 œufs
- 50g de fromage râpée
- 1 boule de mozzarella
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselés
- Huile d'olive

Préparation :

- Éplucher les courgettes, les laver puis les râpées. Ensuite retirer l'excédent d'eau en les pressant entre vos mains.

- Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

- Ajouter les râpées de courgettes et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporer.

- Dans un saladier, battre les œufs puis incorporer la farine. Le mélange doit être onctueux.

- Ajouter le basilic, le fromage râpé et la mozzarella couper en petits morceaux.

- Si toute l'eau des courgettes c'est évaporer à la cuisson, passer cette étape sinon la suivre : Mettre les courgettes dans un chinois pour retirer l'excédent d'eau, j'ai appuyer sur les râpées avec une cuillère à soupe pour que toute l'eau s'enlève. Les Ajouter ensuite à la préparation précédente.

- Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et y déposer une bonne cuillère à soupe de pâte par galette. Les faire cuire des deux côté. Les déposer ensuite sur du papier absorbant pour qu'il absorbe l'huile. C'est prêt.

Source : Instagram : @lolotambouille