○ Madeleines

Pour 26 madeleines :

Ingrédient :

- 250g de farine
- 200g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de sel
- 5 cl de lait
- 125g de beurre fondu
- Des pépites de chocolat ou des fruits sec, des morceaux de pommes, de poire, de la pâte à tartiner etc. Tout ce que vous voulez.

Préparation :

- Avec une cuillère en bois mélanger les oeufs, le miel, le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel.
- Incorporer le lait. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.
- Couvrir, et laisser reposer au frigo au moins 2h. Plus la pâte reposera au frigo plus la bosse des madeleines sera belle.
- Préchauffé le four à 240 degrés.
- Huiler vos moules à madeleine ou moules à muffin si vous n'avez pas de moules à madeleines et les remplir aux 3/4 maximum sinon la bosse ne sera pas belle et elle va tomber. Mettre sur le dessus des poires des pommes ou des pépites de chocolat, enfin ce que vous voulez ou même les laisser nature.
- Enfourner pendant 6 minutes à 240 degrés, puis pendant 4 minutes à 200 degrés. Pour que la bosse apparaisse il faut une température élevée .
- Démouler vos madeleines a la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.
- Refoidir vos moules et votre pâte entre 2 fournée car le choc thermique facilite l'apparition de la bosse.
- Les madeleines se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.