Minestrone d'été à la dinde

Ingrédients :

- 2 carottes
- 1 poivron
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 100g d'haricots blanc cuits ou en bocal
- 2 courgettes
- 150g de pâtes
- 350g d'aiguillettes de poulet
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- sel et poivre
- Huile d'olive

Préparation :

- Éplucher les carottes, les courgettes, les laver et les couper en cubes.

- Couper également les tomates en cubes.

- Epépiner le poivron, retirer la membrane blanche puis laver les morceaux de poivron et les couper en cubes.

- Éplucher les gousses d'ail et les hachées.

- Couper les aiguillettes de poulet en cubes.

- Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive puis faire revenir les légumes pendant 5 minutes.

- Ajouter ensuite le bouillon et le concentré de tomate. À ébullition, laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes.

Source : Instagram : @amandinecooking

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